Nohut yemeği, Türk mutfağının geleneksel ve besleyici lezzetlerinden biridir. Yüksek protein içeriği sayesinde hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenek sunar. Soğuk kış günlerinde sofraları ısıtan bu lezzetli yemeğin tarifini ve bilinmeyen püf noktalarını sizlerle paylaşıyoruz.
Nohut Yemeği Tarifi Malzemeleri
- 2 su bardağı nohut
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- 6 su bardağı sıcak su veya et suyu
- İsteğe bağlı olarak 200 gram kuşbaşı et
Nohut Yemeği Hazırlanışı
- Nohutların Hazırlanması: Nohutları bir gece önceden bol suyla ıslatın. Bu işlem, nohutların yumuşamasını ve daha kolay pişmesini sağlar.
- Haşlama İşlemi: Ertesi gün nohutların suyunu süzün ve tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyerek yaklaşık 30 dakika haşlayın.
- Soğan ve Sarımsağın Kavrulması: Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın. Zeytinyağını tencereye alıp soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Etin Eklenmesi (İsteğe Bağlı): Kuşbaşı eti ekleyin ve et suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Biberlerin ve Salçaların Eklenmesi: Doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri ekleyip birkaç dakika daha soteleyin. Ardından domates ve biber salçasını ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun.
- Nohutların Eklenmesi: Haşlanmış nohutları tencereye ekleyin ve malzemelerle iyice karıştırın.
- Baharatların Eklenmesi: Kimyon, karabiber ve tuzu ilave edin. Kimyon, nohutun gaz yapıcı etkisini azaltacaktır.
- Suyun Eklenmesi: Sıcak suyu veya et suyunu tencereye ekleyin. Su miktarını istediğiniz kıvama göre ayarlayabilirsiniz.
- Pişirme İşlemi: Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Nohutlar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Servis: Pişen yemeği ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin. Sıcak olarak servis yapın.
Bilinmeyen Püf Noktaları
- Karbonat Kullanımı: Nohutları ıslatırken suya bir çay kaşığı karbonat eklemek, nohutların daha yumuşak olmasını sağlar.
- Lezzet Katma: Yemeğe bir tutam safran eklemek, lezzetini ve aromasını zenginleştirir.
- Sunum Önerisi: Servis sırasında üzerine taze kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz.
- Gaz Giderici Baharatlar: Kimyon ve rezene gibi baharatlar eklemek, nohutun gaz yapıcı etkisini azaltır.
- Et Suyunun Önemi: Su yerine et suyu veya kemik suyu kullanmak, yemeğin besin değerini ve lezzetini artırır.
- Düdüklü Tencere Kullanımı: Zamandan tasarruf etmek için düdüklü tencere kullanabilirsiniz; bu şekilde pişme süresi kısalacaktır.
Nohudun Faydaları: Nohut, zengin besin içeriğiyle sağlıklı bir yaşam için önemli bir besindir. İçerdiği yüksek miktarda protein ve lif sayesinde sindirim sistemini düzenler ve uzun süre tok kalmanızı sağlar. Demir, magnezyum, fosfor ve folik asit gibi mineraller bakımından da zengindir. Nohut tüketimi, kalp sağlığını destekler, kan şekerini dengeler ve enerji seviyesini yükseltir. Ayrıca, bitkisel protein kaynağı olması nedeniyle vejetaryen ve vegan beslenme için ideal bir seçenektir.
Afiyet olsun