Kışın ortasında koca bir tas sıcacık çorbanın yadsınamaz bir tatmin edici yanı olsa da çoğu insana göre her mevsim çorba mevsimidir. Ancak ister sonbaharın ilk günleri ister baharın zirvesi olsun, aynı eski tarifler hızla sıkıcı olmaya başlar. Ve süper eğlenceli çorbaların bir sürü krema ve iri et gerektirdiğini düşünebilirsiniz, ancak bunların hiçbiri olmadan işinizi görebilecek çok sayıda kolay vegan çorba tarifleri var.
Evet, çorbada dana arpa veya tavuklu erişteden çok daha fazlası var. Doyurucu kök sebzeler, mükemmel pişmiş mercimek ve fasulye bakımından zengin domates veya mantar suları arasında sebze bazlı çorbalar bulunur.
Kremsi bir çorba için balkabağı veya tatlı patatesi hindistancevizi sütü ile püre haline getirebilir veya otlar ve bitki bazlı protein içeren yeşilliklerle süslenmiş bir mantar suyu servis edebilirsiniz. Çorbanızı doyurucu kepekli tahıllar veya baklagiller ile paketleyebilir veya sadece sebzelere yapıştırabilirsiniz. Mutfağınız otlar, baharatlar ve diğer çeşnilerle dolu olduğu sürece, çorbanızın lezzeti asla eksik olmayacaktır.
Uzmanlar esnek beslenme tarzını (hayvansal gıdaları yasaklamadan çoğunlukla bitkisel gıdaları tüketmek) en sağlıklı ve en sürdürülebilir beslenme modellerinden biri olarak sıralıyor. Yani bir vegan ya da vejeteryan olmasanız bile, daha fazla bitki bazlı çorbalar tüketmek hem vücudunuza hem de gezegene iyi gelecektir.
Kızarmış Hindistan Cevizli Balkabağı Vegan Çorba Tarifi (6 Kişilik)
İÇİNDEKİLER
- 1 orta boy balkabağı soyulmuş, özlü ve küp doğranmış (yaklaşık 4-5 bardak)
- 1 adet granny elma, çekirdekleri çıkarılmış ve küp şeklinde doğranmış
- ½ sarı soğan birkaç kalın dilim halinde kesilmiş
- 1 diş sarımsak bütün
- 2 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağı
- ½ çay kaşığı deniz tuzu
- 2 ½ su bardağı sebze suyu
- 2 su bardağı Badem Sütü
- 2 yemek kaşığı nar pekmezi
- ¼ su bardağı nar taneleri
- 2 yemek kaşığı kızarmış kabak çekirdeği veya kızarmış hindistancevizi
- ¼ fincan taze maydanoz
- Karabiber
HAZIRLANIŞI
1. Fırını 190° dereceye önceden ısıtın ve fırın tepsisini yağlı kağıt veya silikon pişirme matı ile kaplayın.
2. Kabağı, elmayı, soğanı ve sarımsağı bir karıştırma kabına koyun ve üzerine üzüm çekirdeği yağı gezdirin.
3. Sebzeleri yağa iyice atın, ardından fırın tepsisine eşit şekilde yayın ve üzerine deniz tuzu serpin.
4. 45-55 dakika veya kabak yumuşayana kadar kızartın.
5. Kavrulmuş sebzeleri orta ateşte Hollandalı bir fırına aktarın. Daha sonra sebze suyunu ve Kızarmış Hindistan Cevizi Badem Sütünü ekleyin ve kaynama noktasına getirin.
6. Yaklaşık 15 dakika pişirin.
7. Çorbayı blenderde karışacak kadar güvenli olana dek soğumaya bırakın. Çorbayı püre haline getirmek için bir daldırma blender kullanıyorsanız, bunu hala sıcakken yapabilirsiniz.
8. Kremsi olana kadar karıştırın!
9. Daha fazla tuzla tatlandırın ve gerekirse servis yapmadan önce ocakta tekrar ısıtın.
10. Nar ekşisi, nar taneleri, kabak çekirdeği, maydanoz ve karabiber ile süsleyin.
Vegan Mercimek Çorbası Tarifi
İÇİNDEKİLER
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 orta boy sarı soğan, küçük zar
- 2 çay kaşığı kıyılmış taze kekik yaprağı (yaklaşık 4 dal)
- 1/2 çay kaşığı füme kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş tarhun
- 2 orta boy havuç, küçük küp
- 2 sap kereviz, küçük zar
- Tatmak için biber ve tuz
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 bardak Fransız mercimek
- 1 kutu (400 gr) ezilmiş domates - tercihen ateşte kavrulmuş
- 6 su bardağı sebze suyu
HAZIRLANIŞI
· Büyük, ağır dipli bir tencerede, zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Tencereye soğanları ekleyin ve karıştırın. Cızırtılı olmalılar ama zar zor. Soğanları tamamen yumuşayana ve biraz parçalanmaya başlayana kadar yaklaşık 8 dakika karıştırmaya ve sotelemeye devam edin.
· Soğanlara kıyılmış kekik, tütsülenmiş kırmızı biber ve kuru tarhun ekleyin. Baharatları karıştırın ve kokulu olana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.
· Havuç ve kerevizi tencereye ekleyin ve karıştırın. Her şeyi tuz ve karabiberle tatlandırın. Havuç ve kerevizi biraz yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika soteleyin. Sarımsağı ekleyin ve kokulu olana kadar yaklaşık 30 saniye karıştırın.
· Mercimekleri tencereye ekleyin ve yağ, baharat ve sebzelerle kaplamak için karıştırın. Rendelenmiş domatesleri ve küp doğranmış domatesleri tencereye ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Sebze suyunu ekleyin ve bir kez daha karıştırın.
· Çorbayı örtün ve kaynatın. Isıyı düşürün ve tencerenin kapağını biraz buharın çıkmasına izin vererek ayarlayın. Tencerenin üstüne oturmalı ama biraz eğik olmalıdır.
· Mercimekler yumuşayıncaya kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 25 dakika pişirin. Çorbanın baharatını kontrol edin, ona göre ayarlayın ve sıcak servis yapın.
Kremalı Vegan Domates Çorbası Tarifi
Bu vegan domates çorbası, Afrika esintili, besleyici, süt içermeyen ve paleo bir tariftir. İstediğiniz zaman hızlı bir yemek için domatesli havuç çorbasını yapın!
Vegan Domates Çorbası Malzemeler
- Domates: Bütün soyulmuş en iyi çalışır. Domatesler, kan basıncını düşürdüğü ve belirli kanser türlerine karşı koruduğu gösterilen bir antioksidan olan likopen açısından zengindir.
- Havuç: Ne kadar çok çeşit o kadar iyi. Sarı ve turuncuyu seçiyorum ama mor havuç eklemenin harika olacağını düşünüyorum!
- Soğan: Yeşil soğanın, biotin ve quercetin açısından zengin olduğunu biliyor musunuz? Quercetin, oksidatif stresle savaşmaya yardımcı olur.
- Hindistan Cevizi Sütü.
- Afrika Esintili Baharatlar ve Soslar: Köri sosu veya kırmızı biber sosu, kimyon, tarçın, zencefil, bir tutam karanfil. Hepsi anti-enflamatuar özelliklerle dolu, vücut için iyileştirici ve yatıştırıcı!
- Ekstra krema için badem yağı.
- Sebze suyu
- Topingler: Ezilmiş fındık, taze otlar (maydanoz veya kişniş her ikisi de güzeldir), misket limonu, kırmızı biber gevreği ve biraz zeytinyağı.
Bu vegan çorbasında pek çok harika iyileştirici besleyici içerik var.
Havuç hakkında beslenme gerçeği!
Havuç, beta-karotene benzer bir pigment olan lutein açısından zengindir. Her ikisi de vücutta A vitamini olarak emilir. Ama burada devam ettiğimiz tarife yeniden odaklanalım.
Vegan Domates Çorbası Nasıl Yapılır?
1. Geniş bir tencerede soğan ve havuçları yumuşayana kadar soteleyin.
2. Et suyunu, baharatları, domatesleri, limon suyunu, badem yağını ve hindistancevizi sütünü ekleyin. Kaynarken karıştırın
3. Çorba malzemelerinin biraz soğumasını bekleyin, ardından dikkatlice bir karıştırıcıya aktarın. Alternatif olarak çorbayı el mikseri ile pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Çorbayı tekrar tencereye aktarın. Soğan tozu ve ararot bulamacını karıştırın. Bu, çorbanın kalınlaşmasına yardımcı olur. Ardından 5-10 dakika daha kaynamaya bırakın.
5. Taze maydanoz ve tercih edilen süslü schmancy tepesi ile servis yapın.
Vegan Brokoli Peynir Çorbası (4 kişilik)
Bu vegan brokoli peynir çorbası o kadar yoğun, zengin ve kremsidir ki süt ürünü içermediğini, glutensiz ve sağlıklı olduğunu asla bilemezsiniz! Sadece 15 dakikada hazır ve yapması ÇOK kolay!
İÇİNDEKİLER:
- 2 çay kaşığı Sızma zeytinyağı
- 1/2 Bardak Kıyılmış Soğan
- 1 1/2 Bardak Brokoli kabaca doğranmış
- 2 Bardak Azaltılmış sodyumlu sebze suyu
- 1 Su bardağı geceden ıslatılmış kavrulmuş kaju*
- 1/2 Bardak + 3 yemek kaşığı şekersiz badem sütü
- 6 yemek kaşığı Beslenme mayası
- 1 - 1 1/4 çay kaşığı Tatlandırmak için tuz **
- İsteğe göre karabiber
TALİMATLAR
1. Zeytini orta/yüksek ateşte orta boy bir tencerede ısıtın. Kıyılmış soğanı ekleyin ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 1-2 dakika pişirin.
2. Brokoli ekleyin ve 1 dakika pişirin. Stoku dökün, ısıyı orta seviyeye indirin ve kremayı hazırlarken pişirin.
3. Kajulardaki suyu boşaltın ve kalan malzemelerle birlikte yüksek güçlü bir karıştırıcıya koyun.
4. Pürüzsüz ve kremsi olana kadar karıştırın, gerekirse kenarlarını sıyırın.
5. Kremayı çorbaya dökün, sıcaklığı orta dereceye yükseltin ve koyulaşana kadar sadece 1-2 dakika daha pişirin. Gerektiği gibi tuz ve karabiberle tatlandırın.
İpuçları ve Notlar:
*Kajuları kavrulmuş alın. Çok fazla lezzet kattığı için kavurmayı atlamayın. Kajularınız önceden kavrulmamışsa, 190 derecelik fırında 7-10 dakika hafif altın rengi alana kadar pişirin. Bunu gece boyunca ıslatmadan önce yapın.
**En çok 1 1/4 çay kaşığı tuzla bu yüzden 1 çay kaşığı ile başlamanızı, tadına bakmanızı ve gerektiğinde eklemenizi öneririz
Vegan Kremalı Mısır Çorbası
İÇİNDEKİLER:
- 2 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
- 1 adet küçük doğranmış kırmızı soğan
- 2 diş kıyılmış sarımsak
- 1 1/2 su bardağı kıyılmış kereviz (yaklaşık 2 sap)
- 2 su bardağı doğranmış havuç (yaklaşık 3 küçük)
- 4 küçük yukon altın patates küpü
- 4 koçandan 2 1/2 su bardağı mısır taneleri veya donmuş GDO'suz mısır kullanın
- 400 gr hindistan cevizi sütü 1 3/4 su bardağı
- 2 su bardağı su
- 2 sebze bulyon küpü
- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş acı biber gevreği
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı kıyılmış kişniş
TALİMATLAR
1. Hindistan cevizi yağını kalın dipli bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın.
2. Soğan, sarımsak ve kerevizi ekleyin ve soğanlar yarı saydam olana kadar soteleyin.
3. Havuç, patates ve mısır tanelerini karıştırın.
4. Hindistan cevizi sütü, su ve bulyon küpünü dökün ve kaynatın.
5. Çorbayı kaynamaya bırakmak için ısıyı azaltın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
6. Tencereyi ocaktan alın.
7. Çorbanın yaklaşık üçte birini bir karıştırıcıya aktarın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ya da çorbanın bir kısmını tencerede krema haline getirmek için daldırmalı bir blender kullanın.
8. Ana tencereye geri dökün ve pul biber ve karabiber ekleyin.
9. Gerekirse tuz ve daha fazla biberle tatlandırın.
10. Hemen servis yapın ve kıyılmış kişniş ile süsleyin veya soğumaya bırakın ve daha sonra tadını çıkarın.